©Foto: Hephata/Stefan Betzler/nh
JESBERG. Die Gäste des traditionellen Erntedankfestes auf dem Hephata-Bio-Hofgut Richerode lieben sie: Kartoffelpuffer aus Richeröder Bio-Kartoffeln. In diesem Jahr muss das Hoffest an Erntedank pandemiebedingt ausfallen. Auf den Puffer-Genuss muss trotzdem niemand verzichten:
Hauswirtschaftsmeisterin Anastasia Rempel vom Hofgut Richerode verrät das Rezept für die Richeröder Kartoffelpuffer. Besonders gut geeignete Kartoffeln der Sorte „Jelly“ und ein selbstgemachtes Hephata-Apfelmus dafür gibt es ab sofort in der Hephata-Gärtnerei.
Der wichtigste Tipp für die Zubereitung lautet: „Kartoffelpuffer brauchen in der Pfanne Zeit“, sagt Anastasia Rempel. Deshalb empfiehlt sie, die Puffer langsam zu braten und erst zu wenden, wenn sich auf der Unterseite eine schöne Kruste gebildet hat und sich die Puffer leicht vom Pfannenboden lösen lassen. Und noch einen Tipp hat die Expertin für die Zubereitung der perfekten Puffer parat: „Wir nehmen für den Teig neben Kartoffeln, Zwiebel, Ei und Gewürzen immer einige Haferflocken mit dazu.“
Das genaue Rezept für die Richeröder Kartoffelpuffer ist Teil des „Erntedank-Paketes“, das es ab sofort und exklusiv in der Hephata-Gärtnerei gibt. Das Set mit allen benötigten Zutaten für den Teig besteht aus 500g Bio-Kartoffeln, einer Zwiebel, einem Ei, der Rezeptkarte und einem Glas mit selbstgekochtem Apfelmus (500g) aus der Hauswirtschaft der Hephata-Behindertenhilfe.
„Für das Apfelmus verwenden wir die Äpfel von ganz besonderen Bäumen auf dem Hephata-Gelände in Treysa“, erklärt Tanja Kurz, Leiterin der Abteilung Hauswirtschaft im Geschäftsbereich Behindertenhilfe. Die „Bäume der Hoffnung“ – ausschließlich alte Apfelsorten, darunter Holsteiner Cox, Gravensteiner und Alkmene – wurden 1999 im Rahmen einer Aktion der Evangelischen Kirche Deutschlands gepflanzt. „Mit dem Kartoffelpuffer-Set können sich alle, die zum Erntedankfest auf unseren Hof gekommen wären, ein Stück Kartoffel-Genuss nach Hause holen“, sagt Jessica Walz, Einrichtungsleiterin auf dem Hofgut Richerode. „Wir hoffen, das Erntedankfest im kommenden Jahr wieder gemeinsam mit vielen Gästen feiern zu können.“ An diesem Sonntag wird es pandemiebedingt nur ein internes Erntedankfest in Richerode geben für die Menschen, die dort leben und arbeiten.
Die Öffnungszeiten der Hephata-Gärtnerei: montags bis donnerstags: 8 bis 12 und 13 bis 16 Uhr, freitags: 8 bis 16 Uhr. (pm)
Anastasia Rempel vom Hofgut Richerode präsentiert den Richeröder Kartoffelpuffer. Arbeitsgruppenleiter David Straßer und Einrichtungsleiterin Jessica Walz zeigen besonders gut geeignete Kartoffeln der Sorte „Jelly“ und das hausgemachte Apfelmus. Alle Zutaten als Set sowie das Rezept gibt es ab sofort in der Hephata-Gärtnerei. ©Foto: Stefan Betzler/Hephata/nh
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